C’est le printemps, enfin! les feuilles commencent à s’étaler au soleil et à demander un peu de pluie pour se rafraîchir. Les fleurs blanches autour de la piscine ont pris le pas sur les autres couleurs, et une douce odeur d’herbes coupées embaume l’air lorsque le soleil disparaît à l’horizon. Les Canapés restent encore au chaud à l’abri et les banquettes autour de la piscine ont fait leur toilette d’été. L’eau est à 19°C , mais nous devenons frileux avec l’âge.
Voilà, ie printemps est de retour, les cocktails de jus de fruits aussi et la table est prête à vous accueillir avec de nouvelles recettes. Pour le potager bio, c’est encore un peu tôt, mais d’ici fin mai début juin, les premiers légumes seront dans les assiettes.

Je vous embrasse
Caroline

Entrée : tomate mozarella et son coulis à la cannelle

Des tomates et de la moza pour la présentation comme vous faites d’habitude. Pour le coulis, il faut 4 belles tomates fraîches que vous passez au mixeur. Ensuite mettez-les dans une casserole et faites cuire. Rajouter du sucre en poudre et de la cannelle. Je n’ai pas de doses précises, faites appel à votre mémoire gustative, je vous fais confiance. Le mélange lorsqu’il est cuit est rouge foncé, on dirait un peu de la confiture. Lorsqu’il est tiède répartissez-le sur la mozarella dans vos assiettes et ensuite un filet d’huile d’olive.

Le plat : Le saumon en papillotte

pour 4 personnes

800 grs de filet de saumon ou de truite saumonée. Prendre du papier sulfurisé, super grande longueur pour pouvoir le fermer ensuite. Dans l’ordre, vous mettez : vos filets de saumon, des tomates fraîches coupées en rondelles (fines svp) de l’oignon en rondelles, de l’ail et/ou de l’échalote, 400 cl de crème fraîche liquide et entière et un filet d’huile d’olive. fermez la papillotte, au four 20 mn lorsque celui-ci est chaud à 180c°.

Les légumes : courgettes, raisins et aubergines.

4 courgettes pour 2 aubergines et 100 grs de raisin sec (les blonds, is sont meilleurs) 4 petits pain de campagne rond (demander à votre boulanger). Faire cuire les courgettes dans un peu d’huile d’olive avec les raisins. les aubergines coupées dans le sens de la longueur dans une cocotte minute (moins gras). Une fois le tout cuit, mélanger l’ensemble. Coupez vos petits pains en faisant un chapeau, enlever la mie à l’intérieur et remplissez-les avec vos légumes cuits. Mettez-les au four (sans les chapeaux) 20 mns à 180°C. Et voila au moment de servir présentez-les avec les chapeaux.

Fromage

Brebis (petit basque) à faire trancher en rondelles et servir avec de la confiture de figues blanches plus originale que celle de cerises.

Dessert : Tiramisu

4 œufs, 1 boite de crème de mascarpone de 250 grs, 120 grs de sucre en poudre et de la vanille liquide ou en poudre, du cacao, des madeleines et du café.

Battez les blancs en neige, mélanger les jaunes la crème et la vanille (à votre goût), rajouter le sucre au blancs et mélanger doucement. Une fois cela fait, mélanger le tout. Faites du café, dans vos ramequins, émiettez 1 madeleine par pot et 2 cuillères à soupe de café. Ajoutez votre crème par dessus. Mettez au frigo et au moment de servir saupoudrer de cacao (avec une passoire).

Bon appétit à toutes et à tous,

Je vous embrasse
Caroline

La saison se termine et pourtant de nouveaux arrivent chaque semaine et cela jusqu’à fin octobre. L’été indien va se poursuivre durant quelques semaines (aux dires des anciens) pour notre plus grand plaisir. Nous avons fait de magnifiques rencontres cet été et nous espérons vivement que nous aurons la chance de les continuer en 2010. Merci pour votre confiance, vos rires, votre gentillesse, vos confidences et votre amitié. Cela faisait 10 ans que je voulais ouvrir des chambres d’hôtes et je ne regrette pas un seul instant de l’avoir fait cette année. Nous vous donnerons des nouvelles régulièrement et si vous avez envie de nous passer un petit coup de fil pour nous donner des news, n’hésitez pas.

Avec toutes mes amitiés.

Caroline

http://manoirbacay.unblog.fr/files/2009/09/p1030498.jpg

La saison se termine et pourtant de nouveaux arrivent chaque semaine et cela jusqu’à fin octobre. L’été indien va se poursuivre durant quelques semaines (aux dires des anciens) pour notre plus grand plaisir. Nous avons fait de magnifiques rencontres cet été et nous espérons vivement que nous aurons la chance de les continuer en 2010. Merci pour votre confiance, vos rires, votre gentillesse, vos confidences et votre amitié. Cela faisait 10 ans que je voulais ouvrir des chambres d’hôtes et je ne regrette pas un seul instant de l’avoir fait cette année. Nous vous donnerons des nouvelles régulièrement et si vous avez envie de nous passer un petit coup de fil pour nous donner des news, n’hésitez pas.

Avec toutes mes amitiés.

Caroline

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Très Amicalement
Caroline