Un repas comme vous en avez mangé à la maison.

Entrée : tomate mozarella et son coulis à la cannelle

Des tomates et de la moza pour la présentation comme vous faites d’habitude. Pour le coulis, il faut 4 belles tomates fraîches que vous passez au mixeur. Ensuite mettez-les dans une casserole et faites cuire. Rajouter du sucre en poudre et de la cannelle. Je n’ai pas de doses précises, faites appel à votre mémoire gustative, je vous fais confiance. Le mélange lorsqu’il est cuit est rouge foncé, on dirait un peu de la confiture. Lorsqu’il est tiède répartissez-le sur la mozarella dans vos assiettes et ensuite un filet d’huile d’olive.

Le plat : Le saumon en papillotte

pour 4 personnes

800 grs de filet de saumon ou de truite saumonée. Prendre du papier sulfurisé, super grande longueur pour pouvoir le fermer ensuite. Dans l’ordre, vous mettez : vos filets de saumon, des tomates fraîches coupées en rondelles (fines svp) de l’oignon en rondelles, de l’ail et/ou de l’échalote, 400 cl de crème fraîche liquide et entière et un filet d’huile d’olive. fermez la papillotte, au four 20 mn lorsque celui-ci est chaud à 180c°.

Les légumes : courgettes, raisins et aubergines.

4 courgettes pour 2 aubergines et 100 grs de raisin sec (les blonds, is sont meilleurs) 4 petits pain de campagne rond (demander à votre boulanger). Faire cuire les courgettes dans un peu d’huile d’olive avec les raisins. les aubergines coupées dans le sens de la longueur dans une cocotte minute (moins gras). Une fois le tout cuit, mélanger l’ensemble. Coupez vos petits pains en faisant un chapeau, enlever la mie à l’intérieur et remplissez-les avec vos légumes cuits. Mettez-les au four (sans les chapeaux) 20 mns à 180°C. Et voila au moment de servir présentez-les avec les chapeaux.

Fromage

Brebis (petit basque) à faire trancher en rondelles et servir avec de la confiture de figues blanches plus originale que celle de cerises.

Dessert : Tiramisu

4 œufs, 1 boite de crème de mascarpone de 250 grs, 120 grs de sucre en poudre et de la vanille liquide ou en poudre, du cacao, des madeleines et du café.

Battez les blancs en neige, mélanger les jaunes la crème et la vanille (à votre goût), rajouter le sucre au blancs et mélanger doucement. Une fois cela fait, mélanger le tout. Faites du café, dans vos ramequins, émiettez 1 madeleine par pot et 2 cuillères à soupe de café. Ajoutez votre crème par dessus. Mettez au frigo et au moment de servir saupoudrer de cacao (avec une passoire).

Bon appétit à toutes et à tous,

Je vous embrasse
Caroline

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